Wildworkshop + Bierproeverij + Buitenkoken

Op zondag 18 november organiseren De Goesterij en De Streekfabriek op Buitenplaats De Grote Bredelaar weer een wildworkshop in combinatie met een bierproeverij en buitenkoken.

We beginnen de middag met een gezamenlijke lunch. vervolgens gaan we een heel ree of een wild zwijn villen en uitbenen en verwerken tot verschillende lekkere gerechten. Ook maken we diverse (bij)gerechten op het houtvuur en eindigen we met z’n allen aan een gezellige bourgondische tafel.

Wildworkshop

Onze chef Tim Delissen zal laten zien hoe je een ree of een wild zwijn vilt en uitbeent. Waar zit welk deel en waarom is het een smaakvoller dan het ander. We beginnen met een dier in het vel en eindigen met de verschillende onderdelen op het bord. Belangrijk hierbij is het respect voor het leven en het dier. Vlees eten is prima, met het dier een goed leven heeft gehad en respectvol wordt behandeld en verwerkt.

Bierproeverij

Jeroen Peters van De Streekfabriek verzorgt vervolgens een bierproeverij waarbij we uitgebreid de smaken en achtergronden van de verschillende donkere (herfst) bieren zullen proeven en beleven. Jeroen zal hierbij combinatie laten proeven die de diepere smaken van de bieren versterken of juist veranderen.

Buitenkoken

De deelnemers gaan tijdens deze workshop samen met buitenkok Antoin Buiting aan de slag met een aantal lekkere bijgerechten van het herfstseizoen. want champignons, pompoenen en knollen zullen niet ontbreken. Uiteraard wordt alles bereid op houtvuur en in de buitenlucht. Natuurlijk moet er wel hout worden gehakt om een vuurtje te maken. Want elke buitenkok maakt zijn eigen vuur.

Een volledig dagprogramma van 12:00 tot 20:00 uur

We beginnen de middag om 12:00 uur met een een gezamenlijke lunch en kop koffie of thee. We eindigen rond een uur of 20:00 bij het kampvuur met een kop koffie en een in de workshop gebakken taart.

Kosten en Inschrijven

De kosten voor deze unieke middag/avond bedragen € 95,00 euro per persoon. Inschrijven kan via deze website. Vol is vol en het maximum aantal deelnemers is 20. De workshop gaat alleen door als er genoeg inschrijvingen zijn. Bovendien is er altijd er met wild een (klein) risico dat er geen wild (ree of zwijn) beschikbaar is. We zijn hierin afhankelijk van het aanbod van jagers. In dat geval wordt in overleg een passend alternatief aangeboden.

Deze workshop is georganiseerd door De Goesterij en De Streekfabriek wordt verzorgd op Buitenplaats De Grote Bredelaar midden in Park Lingezegen te Elst (GLD).